Секреты изготовления водки

03.09.2011 | История и секреты изготовления алкоголя | водка

vodka

Для приготовления водки до XIX века принято было использовать сырье ржаного зерна. Так как именно этот ингредиент сделал водку качественным и не на что не похожим спиртным напитком. И, даже не смотря на то, что сорта ржи не являлись элитными, все же именно эти морозостойкие злаки позволили получать стандартный вкус традиционной водки.

В ХХ веке для приготовления водки начали использовать пшеницу и картофельные массы. Хотя для приготовления элитных сортов водки все же использовалась ржаное сырье. Но, самое интересное заключается в том, что наши скандинавские соседи никогда не выставляли на мировой рынок свои сорта водки. Так как даже при использовании изысканных сортов ржи и кристальной воды у них все же, не получается получить столь опьяняющий напиток как у нас.

Подготавливаем сырье

Получить качественную водку можно только тогда когда для приготовления будет использоваться родниковая вода определенной жесткости. При этом перед приготовлением водки, воду не нужно кипятить, достаточно просто очистить.

Очень важный момент приготовления водки занимают дрожжи. Именно поэтому развитием такой культуры стало актуальным еще с XVII века. Так как на протяжении нескольких столетий идет профессиональный отбор культуры.

Еще один фактор высокого качества отечественного винокурения заключается в том, что с самого начала развития качественного спирта уделялось внимание очистке. Благодаря тому, что Россия имеет достаточный опыт развития ароматических напитков, технологические тонкости были перенесены на изготовление крепкого алкоголя.

И, несмотря на то, что было вложено много сил и средств, для улучшения очистки все же был, найдет самый оптимальный способ. Для очистки начали использовать древесный уголь, который и очищает водку и поглощает вредные элементы.