Технология приготовления шампанского
Одним из наиболее популярных алкогольных напитков является шампанское. Несмотря на многообразие различных марок этого сорта вина, несомненным лидером является, разумеется, подлинник — шампанское, изготавливаемое во французской области Шампань. Этот напиток обрел просто невероятную популярность по всему миру: его пьют как на больших праздниках, например, сняв коттеджный поселок в 50км от большого города на Новый год, или же просто вечером дома при спокойной обстановке. Сегодня мы расскажем краткую технологию приготовления шампанского.
В этом регионе общая площадь виноградников высшего сорта занимает около двадцати шести тысяч гектаров, благодаря которому производится около двух миллионов гектолитров шампанского в год. В данной области существуют идеальный условия для культивирования шампанского, в частности очень благоприятный трансатлантический климат и практически идеальный уровень влажности.
Следует отметить, что производство шампанского во Франции очень строго регламентировано, и государственные нормы и стандарты устанавливают очень жёсткие требования относительно таких показателей как наименование, технологии производства вина, используемые сорта, правил его продажи т д.
В самой Шампани произрастают три сорта винограда: «Шардоне», «Пино Чёрный» и «Пино Менье». После созревания практически весь виноград, используемый для производства шампанского, собирается вручную, после чего осуществляется сортировка с целью отделить незрелые и перезрелые ягоды. После этого, собранный отборный виноград давят в специальных технологических устройствах, которые обеспечивают наиболее оптимальный уровень давления.
Полученное в результате достаточно длительного давления сусло тщательно фильтруется и заливается в специальные котлы, где подвергается всесторонней ферментации и дальнейшему разливу.
Другие статьи об элитном алкоголе:
RSS-лента
Twitter
Facebook
Digg
Delicious
Stumble
